七夕の宵を彩るオペラとワインの夕べ=その4=

| トラックバック(0)

■森の果実のソルベ

P1110191.jpg

 

ソルベとシャーベットってなにか違うのかな?とふと思いました。


リキュール・シャンパンなどが加わっているのがソルベ、
果汁に砂糖液を加えて作ったのがシャーベット。

おー、ソルベってアルコールが入っているのですか!


コース料理で、魚料理と肉料理の間にソルベが登場すると、「やるな!」って感じになりますね。

トラックバック(0)

トラックバックURL: http://www.akitanet.jp/staff/mt/mt-tb.cgi/50